Best Chicken Biryani Recipe In Urdu | چکن بریانی بنانے کا طریقہ

بریانی بسمتی چاول کے ساتھ ویج اور ناویج کے ساتھ بنانے والا ایک مشہور دش ہے۔ بریانی دنیا بھر میں پسند کی جاتی ہے۔ تو آج ہم چکن بریانی (Chicken Biryani Recipe) بنا رہی ہیں۔ 

جو کہ ایک ناویج دش ہے اسے بنانے میں تھوڑا وقت زیادہ لگتا ہے پر یہ تست میں بہت سوادار اور ذخیرہ دار ہوتا ہے۔

Chicken Biryani Recipe In Urdu | چکن بریانی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء 

• باسمتی چاول -1 کلو

• چکن -1 کیجی

• دہی -1 کپ

• پیاز -5

• تمار -3

• ادرک کا پیسٹ -2 تیبل سپون

• لہسون کا پیسٹ -2 تیبل سپون

• ہلدی -1 ٹی سپون

• ہری مرچ -5 -7

• ڈنیہ پاؤڈر -1 تیبل سپون

• لال مرچ -مزاجانہ

• نمک -مزاجانہ

• نیبو کا رس -1 تیبل سپون

• کویڈا جل -1 تیبل سپون

• ڈنیہ پتہ -2 تیبل سپون

• گھی -4 تیبل سپون

• تیل -4 سپون

• کثر یا پیلا یا لال کلر -ذائقہ سا

• بیریانی مصالحہ -1 تیبل سپون

• صابح گرم مصالحہ -10 گرام

• تیج پتا -4 -5

• جیاویثری -2-3 پھول

• دالچینی -2 -4 ٹکڑا

• لونگ -10 -15

• شہزیرا -1ٹی سپون

• کالی مرچ -15 -20 دانے

• بڑی الائچی -3

• چھوٹی الائچی -3-5

• تیاری کا دورانیہ -15 منٹ

• پکانے کا دورانیہ -60 منٹ

• کل دورانیہ -75 منٹ

• کتنے لوگوں کے لئے -6-8

Read More: Chicken Korma Recipe In Urdu

 Chicken Biryani Recipe In Urdu | چکن بریانی بنانے کا طریقہ 

• زرد بریانی کے تیار کرنے کے لئے پہلے بافتہ بریانی کو دو بار پانی سے دھولیا جائے، تھوڑا دھونےکے بعد پانی میں بھیگیا جایا جائے ۳۰ منٹ کے لئے، پھر بخارا سے دھولے گیے چھوٹے چھوٹے کچھ دھولے بافتے کو خالی کردیا جائے اور اب بخارا کو تیار کردیا جائے ، 

• تیار کرنے کے لئے بخارا کو ایک بول میں لیا جائے  جس میں سرسوں کا تیل ۲ چمچ، نیبو کا رس ۱ چمچ، آدرک، لہسون کا پیسٹ ۱ چمچ، دہی، ہلدی ۱ تیش چمچ، لال مرچ ۱ تیش چمچ، نمک ۱ تیش چمچ دانے جائے گا، سب سے خوشبو دار طور پر ملا جائے اور ۱۰ منٹ کے لئے رکھا جائے۔

• کوکر کو لے کر گیس پر رکھ دو گیس کو اون کر دو گیس کی فلیم میڈیم  کوکر کو بہتر جوش دو تھاں تیل ڈال کر تیل بھی جوش دو، جب تیل جوش ہو جائے تو اس میں سارے گرم مصالحہ جیسے (تیج پتہ، جیوتری، شاہ جیرا، کالی مرچ، لونگ، دالچینی، بڑی الائچی، چھوٹی الائچی) ڈال کر بہت بہت بھون لیں گے۔

• وہاں ساتھ ساتھ پیاز کو بھی بخونے کا عمل ہوگا، جب پیاز براؤن ہو جائے تو اس میں بہتر بنایا ہوا چکن کے ساتھ میرینیٹ شدہ اور بچے ہوئے آدرک لہسن پیسٹ، کرس ہوئی ہری مرچ، لال مرچ، ہلدی، دہنیہ پاوڈر اور نمک کو داخل کر تین سے پاندا دن تک بخونے کا عمل کیا جائے گا، کیونکہ پہلے سے ہی نمک چکن میں موجود ہیں.

• سارے مصالحے دالنے کے بعد تماٹر کا پیسٹ دال کر 5 سے 7 منٹ تک بھون لیں۔ ان سب کو بھوننے میں ہمارا چکن بھی اب حاف پکار نرم ہو گیا ہے۔ پھر بیریانی مصالحہ بھی دال کر اچھے سے ملا لیںگے اور ہماری گریوی بھی سکھ کے گاڑی ہو گئی ہے۔ پھر سب کو 10 منٹ پکا کر گیس آف کر دیں گے۔

• حالیہ میں گیس کو ان شاء اللہ دائر کر کے بجلی یا بھاگونے میں دو سے تین لیٹر پانی لے کر پانی کو بہترین طور پر بہلائیں گے، جب پانی بہترین طور پر بہل جائے تو اس میں (ایک فول جیوتری، حاف تی سپون شاہ جیرا، پانچ کالی مرچ، پانچ لونگ، دو تکڑے دال چینی، ایک بڑی علائچی، دو سے تین چھوٹی علائچی) جیسے گرم مصالح شامل کر دیں گے، سوائے یہ بھی گیس کو بند کر دیں گے۔"

• آج ہم بہترین شوخی میں درج شدہ چاول کو بالا رتبہ کے الفاظ میں ترجمہ کریں گے. پانی میں بالغ تعداد میں چاول داخل کر دیجئے گئے چاول کو 80 فیصد تک پکا لیا جائے گا کیونکہ ہم بعد میں کچھی بیک کرنا چاہتے ہیں. جب چاول 80 فیصد تک پک ہوجائے تو ہم گیس آف کر دیں گے، پانی سے برہم کر لیں گے اور پانی سے ٹھندی پانی سے چاول کو دھولا لیں گے

• "چاول کو کسی جالی دار برتن میں چانے گئے، تاکہ سارا پانی نکل جائے، چاول میں کہیں بھی پانی نہیں ہونا چاہئے، چاول پوری طرح سکھی ہونی چاہئے، اب ہمارا چاول اور چکن بن کر تیار ہے، اب ہم بیک کرنے کی تیاری کریں گے۔

• " تو ہم دو سے تین پیاز خرد کر کے ایک پین میں گیس پر رکھ کر گرم کر کے ایک چمچ تیل دال کر ایک دم کورکورا تہ و جولدن براؤن ہونے تک پیاز کو بہون کر تیار کر لیں۔ اور آج ایک بھاگونے لیں گے تہ و بھاگونے میں سب سے نیچے بہونے پیاز تہ و روغن کی ایک لیر لگائیں گے، اس کے بالا دھنیا پتہ دال کر چاول کو فروش کر دیں گے۔

• "چاول کے اوپر سے چیزن کو داخل کر کے پھیلا لیں گے، پھر دوبارہ چاول کو پھیلا دیں گے اور پھر اس کے اوپر پیاز اور دھنیا پتہ داخل کر کے چیزن کو گریوی کے ساتھ داخل کر لیں گے۔ چیزن داخل کرتے وقت یہ دیکھ لیں گے کہ پہلے جہاں جہاں چیزن داخل کی تھی، اب کہ بار اس کے آپاجیٹ چیزن داخل کریں کیونکہ جب ہم بیریانی نکال کر سر واری کریں گے، تو کیدھر سے بھی نکال کر چیزن چاروں سائد سے ہوگا، اور چیزن کا پیس نیز چاول کے ساتھ نکل کر آئے گا۔

• "ذیل میں چاول اور چکن کے لیے لیئر بنا کر ہم دو دو میں کھی بھی داخل کریں گے اور آخر میں چکن پر چاول ڈال کر پایے باقی رکھے ہوئے پیاز کے بالا، دھنیا پتے اور کھی اور کویڈا جل بیچ میں چھڑک دیں گے

• ذیل میں بروج کر کے ہم تمام چاول اور چکن کے لۍر رکھیں گے اور بیچ بیچ میں کھی بھی دالیں گے، اور آخر میں چکن کے بالوں پر چاول ڈال کر اوپر سے بچا ہوا پیاز، دھنیا پتہ دالیں گے اور کھی اور کوہا کا جل تمام طرفوں سے چھیڑک دالیں گے۔ کسر یا خوراک رنگ کو چاکو میں رکھ کر اوپر سے نیچے تک چاول میں رکھ دیں گے یا کسر یا رنگ شیشہ میں دال کر ملا کر شیشہ میں ہی بیریاںی میں دال دیں گے، اور بغوں کا دھکا لگا کر دھکا تمام طرفوں سے گندہ آتے سے کوور کر دیں گے۔

• "ضرورت کے مطابق بیک بنانے کے لئے گیس آن کر کے، آنے والے توا کو بالا رکھیں گے اور بالا رکھنے والی بہگونے کو بھی پر نگه دار کر دیں گے، اور بیک بنانے کے دوران فلیم کو میدیم لو کرتے ہوئے بیک بنائیں گے۔ اور بعد میں 10 منٹ بعد گیس آف کر دیں گے

• اور 10-15 منٹ تک ڈھکن نہیں کھولیں گے، 15 منٹ بعد ہی ڈھکن کھولیں، اب ہماری چکن بریانی تیار ہے، اب آپ چکن بریانی کو رائتہ، چھاچھ، سلاد کے ساتھ سرو کر سکتے ہیں۔